Томат: жеміс немесе көкөніс?

Біз көкөністер деп ойлайтын немесе қолданатын тағамдардың кейбірі шын мәнінде жемістер болып табылады. Олардың ішіндегі ең танымалы қызанақ. Көптеген адамдар алма сияқты тістегеннен гөрі оларды тұздықта немесе бутербродта пайдаланғанды ​​ұнататын қызанақтардың бұл жіктелуін не береді?

тәтті үй ремейк

Қызанақ туралы шындық

Мектептегі мұғалімдеріңіз дұрыс айтты: қызанақ - жеміс. Егер бұл сізді сол кезде шатастырса немесе қазір сізді шатастырса - жақсы себеп бар. Техникалық тұрғыдан жеміс болғанына қарамастан, қызанақ дәмді, яғни біз оны көкөніс сияқты жейміз. Сондықтан сіз әлі де салаттар мен бутербродтардағы қызанақтарды жеп жатсаңыз, өзіңізді ренжітпеңіз - сіз мұны дұрыс істеп жатырсыз.

Бір нәрсенің жеміс немесе көкөніс екенін қалай анықтауға болады?

Қарапайым тілмен айтқанда: Жемістердің тұқымдары бар. Жемістер мен көкөністердің негізгі айырмашылығы олардың дәміне ешқандай қатысы жоқ; бәрі өсімдіктің қай бөлігінен шыққанына байланысты. Жемістер гүлді өсімдіктің аналық безінен шығады, олар өсу үшін тозаңдануы және ұрықтануы керек. Көкөністер, керісінше, тамырлар, сабақтар және жапырақтар сияқты өсімдіктің басқа жеуге жарамды бөліктері болып табылады.

Аспаздық көкөністер ботаникалық жемістерге қарсы

Заттарды одан әрі қиындату үшін, тағам бір уақытта жеміс және көкөніс болуы мүмкін. Бұл ботаникалық және аспаздық анықтаманың арасындағы айырмашылық, яғни ғылым оларды жемістер ретінде жіктесе де, аспазшылар кейбір тағамдарды көкөністер деп санайды. Бұлардың бірі қызанақ; қызанақ дәмді болғандықтан, сіз оларды тәтті бәліште немесе жеміс салаттарында ешқашан көрмейсіз, бірақ олар әрқашан рататуйде негізгі тағам болады.

Заңды үкім

Жұмысқа тағы бір кілтті лақтыру үшін қызанақ заңды түрде көкөніс ретінде жіктеледі. 1893 жылы АҚШ Жоғарғы соты қызанақ жеміс-жидек емес, көкөніс ретінде салық салу керек деп шешті, яғни импорттық қызанақ жоғары салық ставкасына жатады. Шешімде сот қызанақтың техникалық жағынан жеміс екенін мойындады, бірақ оның орнына жемістер мен көкөністердің қарапайым анықтамасын қолдануды ұйғарды.

Басқа жемістер мен көкөністерге қатысты даулар

Сіз қызанақтың жеміс екенін бұрыннан білетін шығарсыз. Бірақ сіз бұл көкөніс ретінде жіктелген жалғыз жеміс емес екенін білесіз бе? Барлық түрдегі бұрыштар, соның ішінде жалапенос - жемістер. Қияр, баклажан, зәйтүн, жүгері, тіпті бұршақтар да солай! Барлық асқабақ жемістердің ботаникалық санатына жатады - бұл асқабақ, сквош және цуккиниге қатысты.

Көкөністер

Бұршақты дақылдар – Fabaceae тұқымдасына жататын өсімдіктердің жемісі немесе тұқымы. Бұл дегеніміз - сіз ойладыңыз - олар жеміс. Бұршақ, бұршақ, жасымық және ноқат сияқты көптеген кәдімгі бұршақ дақылдары техникалық тұқым болып табылады, ал олардан түсетін дәндер жеміс болып табылады. Тағы бір таңқаларлық факт? Жержаңғақ шын мәнінде жаңғақ емес; олар бұршақ дақылдары, бұл оларды жеміс етеді.

Жидектер

Құлпынай, таңқурай, қаражидек және тұт дәмді, бірақ олардың атауларына қарамастан, олардың ешқайсысы жидек емес. Ғылыми тұрғыдан алғанда, жидектер бір гүлдің аналық безінен өндіріледі, бұл барлық жемістерді шынайы жидектерден гөрі жиынтық немесе бірнеше жемістер етеді. Қандай жемістер шын мәнінде жидектер болып табылады? Қияр, баклажан, кәді, бұрыш, банан және жүзім - барлығы жидек. Авокадо – бір тұқымды жидектер, ал асқабақ пен қарбыз – алып жидектердің бір түрі.

Тәтті көкөністер

Асқабақ жеміс болса, тәтті картоп ше? Тез емес - бұл тізімдегі көптеген жемістерден тәттірек болса да, тәтті картоп пен ямс техинаклді көкөністер болып табылады. Шын мәнінде, десерттерде және басқа да тәтті тағамдарда жиі қолданылатын көптеген тағамдар жемістерден гөрі көкөністер болып табылады, соның ішінде қызылша, сәбіз, репа және ревень.

Басқа қызықты жемістер мен көкөністер туралы фактілер

• Брокколи сізге гүл сияқты көрінсе, ол солай. Брокколидің басы - әлі толық ашылмаған гүл. Түсті қырыққабатта да солай, оны дұрыс атаған тағамға айналдырады.
• Анарда 1400 тұқым болуы мүмкін.
• Піскен мүкжидек секіреді - көріңіз!
• Дүние жүзіндегі ең хош иісті жеміс оңтүстік-шығыс Азияда өседі. Бұл дуриан деп аталады және оның иісі соншалық, кейбір жерлерде оған тыйым салынған - қоқыс, шірік жұмыртқа және иісі бар спорт залы шұлықтары деп ойлаңыз, бірақ ол әлі де кейбір тағамдарға танымал қосымша болып табылады.

Бұл шынымен маңызды ма?

Тамақтану жағынан, көп емес. Жемістер мен көкөністер кез келген теңдестірілген диетаның маңызды бөлігі болып табылады. Олардың екеуі де май мен натрийде төмен және витаминдер, минералдар, антиоксиданттар мен талшықтарда жоғары. Көптеген жемістерде қант пен калория жоғары, бірақ бұл табиғи қанттар басқа тағамдар мен десерттерде кездесетін тәттілендіргіштерге қарағанда әлдеқайда пайдалы. Жемістер мен көкөністердің әртүрлі түрлерінің денсаулыққа пайдасы да бар; цитрус жемістерінде С дәрумені көп, ал түйнектер В дәрумендерінің тамаша көзі болып табылады, шпинат пен қырыққабат сияқты жапырақты жасылдарда денені бос радикалдардан қорғайтын лютеин деп аталатын антиоксидант бар.

Күннің соңында жемістер мен көкөністердің екеуі де сізге пайдалы екенін есте сақтаңыз, тіпті оларды әрқашан ажырата алмасаңыз да.