Тауықты қалай қауіпсіз жібітуге болады

Тауық еті тағамдардың көптеген түрлерінде жақсы жұмыс істейтін майсыз ақуыздың тамаша көзі болып табылады. Ол сондай-ақ жақсы қатады, сондықтан мұздатқышта кішкентай тауық еті немесе төс котлеттерін сақтау - келесі тағамға әрқашан ыңғайлы ет болуын қамтамасыз етудің ыңғайлы жолы. Жібігеннен кейін шикі тауық еті тағамнан улану үшін жауапты сальмонеллалар мен патогендік бактериялардың басқа түрлерінің таралуын болдырмау үшін арнайы өңдеуді қажет етеді. Тауық етін қалай дұрыс жібіту керектігін үйрену тағам қауіпсіздігінің ең жақсы тәжірибесін бұзбай, келесі тағам дайындауға кірісу үшін тауықтың уақытында еруін қамтамасыз етеді.

хитмен xbox one алдады

Шикі тауық етін қауіпсіз өңдеу

Шикі тауық етімен жұмыс істегенде аулақ болу керек нәрсе - айқас ластану. Бұл шикі еттен алынған шырындар жемістер мен кейбір көкөністер сияқты шикі жеуге болатын басқа тағамдарға тиетінін білдіреді. Бұған жол бермеудің ең жақсы әдістерінің бірі - шикі тауық етін дайындаған кезде дұрыс тақтаны пайдаланып жатқаныңызды әрқашан білу үшін арнайы пластик кесу тақтасын, жақсырақ түсті кодталған тақтаны пайдалану. Пластикалық кесу тақталарын сабынмен және ыстық сумен оңай жууға болады немесе ыдыс жуғыш машинаға тастауға болады.

Тоңазытқышта еріту

Тауық етін тоңазытқышта еріту үшін оны мұздатқыш қапшықта жабыңыз және оны тоңазытқыштың түбіндегі терең ыдысқа салыңыз, сондықтан басқа тағамдарды кездейсоқ ластау мүмкіндігі болмайды. Жібіту уақыты тауықтың кесілгеніне және мөлшеріне байланысты өзгереді, бірақ тоңазытқышта тұтас тауықты жібіту толық жібіту үшін кемінде бір күн қажет болуы мүмкін. Тауықтың ерігеніне және дайын екеніне көз жеткізу үшін онымен пісіргіңіз келетін түнде мұздатқыштан алыңыз.

Су моншасында жібіту

Тауықты су ваннасымен жібіту кезінде судың жылы немесе ыстық емес, суық екеніне көз жеткізіңіз. Судың жоғары температурасы етте бактериялардың көбею қаупін арттырады. Тауықтың су өткізбейтін сөмкеде екеніне көз жеткізіңіз және оны су толтырылған үлкен ыдысқа батырыңыз. Суды әр жарты сағат сайын, ет дұрыс ерігенше өзгертіңіз.

Микротолқынды пеште жібіту параметрі

Микротолқынды пеште жібіту қарапайым болуы мүмкін, өйткені көпшілігінде оның кірістірілген параметрі бар. Тауық етін микротолқынды пешке арналған ыдысқа қойып, оны бір уақытта 1-2 минут жібітіңіз және көбірек жібіту үшін микротолқынды пешке қайта қоймас бұрын етті әр жолы тексеріңіз. Жібіту параметрін пайдалану тауық етін микротолқынды пеште тым ұзақ қалдырса, оны пісіруге кедергі келтірмейді, сондықтан жібіту процесін мұқият қадағалаңыз.

қызанақ өсімдігінде бұйраланған жапырақтар

MurzikNata / Getty Images

Мұздатылған тауық етінен пісіру

Бір шымшым тауық етін мұздатылғаннан пісіру қажет болатын кездер болуы мүмкін. Мұны істеу мүмкін болғанымен, қарастыратын бірнеше мәселе бар. Толық тауық етін немесе кесектерді пісірсе де, мұздатылған тауық ерігеннен кем дегенде 50 пайызға ұзағырақ дайындалады. Мұздатылған тауық етін пісіру пешті немесе пешті пайдаланған кезде ғана жұмыс істейді ⁠ — мұздатылған тауықты баяу пеште пісіруге тырыспаңыз. Баяу пеште салқын ет бактериялардың көбеюі ықтимал температура диапазонында тым көп уақыт жұмсауы мүмкін.

Тауық етін жібіту қанша уақытты алады?

Тауықты жібітуге кететін уақыт оның бүтін немесе кесілгеніне байланысты. Тұтас тауықты жібіту кезінде жақсы ереже - әр фунт үшін 5 сағат жібіту, яғни 5 фунт тауық 1-ден 2 күнге дейін уақыт алады. Бір фунт сүйексіз тауықтың төс еті немесе басқа тауық еті толық еріту үшін шамамен 24 сағат қажет болады.

Тауық етін қалай ерітуге болмайды

Тауық етін ағынды судың ағып кетуіне жол беріп, оны ағынды судың астына аздап ағызып, тез ерітуге еліктіруі мүмкін. Дегенмен, шикі тауық етін жуу таралады Кампилобактер тамақ улануының көптеген жағдайларына жауап беретін бактериялар. Бұл микроб тамшылар арқылы беріледі және аздап шашырау қолды, беттерді, киім мен жабдықты ластауы мүмкін. Сондай-ақ, тауық етінің бөлме температурасында түнде үстелде жібітуге рұқсат беру жақсы идея емес, өйткені қоршаған ортаның жылуы мен ылғалдылығы бактериялардың көбеюіне ықпал етеді.

Бөлме температурасында шикі тауық еті

Шикі тауық етін екі сағаттан артық емес есептегіште қалдыруға болады. Мұнда кілт - тауықтың беті, ол 40 градус-Фаренгейт белгісіне дейін көтеріліп, бактериялардың көбеюіне мүмкіндік береді. Бұл екі сағаттық максимум - бұл температураға жету үшін мұздатылған тауықтың сыртында қажет болатын болжалды уақыт. Оны дәмдеу және дайындау кезінде шамамен 30 минутқа қалдырған дұрыс, бірақ ол максималды уақытқа жеткенде, ол қауіпті болады.

11 11 рух саны

Мұздатқышта күйдірілген тауық етінен аулақ болыңыз

Мұздатылған тауық етінің тұтас немесе бөлшектелгеніне байланысты мұздатқышта 9 айдан бір жылға дейін сақталуы мүмкін. Бірақ оны бірнеше ай бойы пісіруге дайын болған кезде дәмді болуы үшін оны мұздатқышта күйіп қалмас үшін орау керек. Бұл еттің сыртқы қабаттары құрғаған кезде орын алады, себебі ылғалдың булануы тауық етін аздап қоңырға айналдырады. Бұл қайтымсыз процесті азайту үшін тауықты мұздатқыш қапқа салмас бұрын балауыз қағаздың, пластиктің немесе фольганың екі қабатына орап алыңыз.

Маринадтармен қауіпсіз пісіру

Мұқият пісірілген тауық еті үшін сиқырлы сан ең ет бөлігінде 165 градус Фаренгейт болып табылады. Бұл температура бактериялардың жойылуын қамтамасыз етеді. Немесе тауықты 145 градусқа дейін пісіруге болады. Бактерияларды өлтірудің бірдей әсеріне жету үшін оны шамамен 9 минут ұстаңыз. Тауық етін маринадтауды қалайтындар үшін бұл сұйықтықты пісірілген тауықтың үстіне жағу алдында шамамен 10 минут қайнатыңыз. Әйтпесе, пайдаланылмаған пісірілген немесе пісірілмеген маринадтарды тастау керек.