Үйде сушиді қалай жасауға болады

Бір кездері суши батыс әлемінде сирек болатын. Енді бұл керемет жапон тағамы Америка, Канада, Еуропа және одан тыс жерлерде супермаркеттер мен мамандандырылған мейрамханаларда бар. Керемет жасалған нигири немесе футомакидің әдемі шеберлігіне қарап, сіз сушиді жасау қиын деп ойлауыңыз мүмкін. Дегенмен, бірнеше қарапайым құралдар мен ингредиенттер арқылы үйде суши жасауды үйренуге болады. Өзіңіздің сушиіңізді жасаудың артықшылығы - оның құрамында не бар екенін білу, бұл диеталық қажеттіліктері немесе аллергиясы бар адамдар үшін өте қолайлы.

Суши күріш

Суши шикі балықты білдірмейді; бұл дәмделген күрішті білдіреді. Бұл мүмкін - және мүлдем балықсыз дәмді суши жасау қалыпты. Суши күріш азиялық дүкендерде және көптеген ірі супермаркеттерде бар. Егер сіз ауылдық жерде тұрсаңыз, интернет-дүкендерді пайдаланып көріңіз және сізге керек-жарақтарды жіберіңіз.

Ескерту: суши жасау әдістері қарапайым болғанымен, дұрыс емес күріш түрімен суши жасауға тырыспаңыз. Суши күріші және оны хош иістендіретін дәмдеуіштерді басмати сияқты күріштің басқа түрлерін пайдалану арқылы қайталауға болмайды.

Күрішті жасау үшін пакеттегі нұсқауларды орындаңыз. Ең таза және оңай жолы - электрлік күріш пешін пайдалану.

Суши дәмдеуіштері

Шынайы суши жасау үшін суши дәмдеуіштерін табыңыз. Негізінде суши дәмдеуіштері - бұл жылы күйде күрішке араластырылған тәтті сірке суы. Дәмдеуіштерді табудың ең ықтимал орындары суши күрішін көрген жер болады. Дегенмен, сіз оның нұсқасын өзіңіз жасай аласыз. Түйіршіктелген қант пен тұзды сірке суымен араластырыңыз және ерігенше араластырыңыз. Қант пен тұздың мөлшері жеке қалауыңызға байланысты, бірақ дөрекі нұсқаулық ретінде екі ас қасық қант пен екі шай қасық тұз, ½ кесе күріш сірке суы. Немесе суши күрішімен жақсы жұмыс істейтін сидр сірке суын қолданып көріңіз.

Әрбір 3 кесе пісірілмеген суши күрішіне ½ кесе суши дәмдеуішін дайындаңыз. Пісірілгеннен кейін бұл күріш айтарлықтай кеңейіп, банкет үшін жеткілікті суши жасайды.

Суши жасауға арналған керек-жарақтар

Сіз алатын басқа жабдықтар қаншалықты шынайы болғыңыз келетініне және сіздің жеке бюджетіңізге байланысты. Көптеген суши бұйымдары тек Жапонияда жасалғандықтан, оларды сатып алу құны сіз тұратын Жапониядан алыстаған сайын артады. Мұнда жабдықтар мен баламалардың тізімі берілген, егер сіз оларды таба алмасаңыз.

• Нори теңіз балдырлары немесе салат жапырақтары
• Бамбук Ютака кілемше немесе жабысқақ пленка
• Тұздалған имбирь немесе тұздалған қырыққабат/аздап маринадталған көкөністер
• Васаби немесе желкек соусы немесе күшті қыша
• Соя соусы, бірақ оны таба алмасаңыз, уайымдамаңыз. Сушиді соя соусына батыру Жапонияда дөрекі болып саналады.

Келесі рецепттер үшін сізде дәстүрлі жабдықтар бар деп есептейміз. Қажет болса, баламаға айырбастаңыз.

Темаки сушиін жасау

Темаки - ең оңай дайындалатын суши. Олар балмұздақ конустарына ұқсайды және олар жасалған бойда жеуге арналған.

1. Нориді тіктөртбұрыш түрінде кесіңіз, кез келген кесінділерді қалдырыңыз.
2. Нориді көлденең қойып, күрішті теңіз балдырының сол жақ шетіне қойыңыз.
3. Норидің үстіне күрішті басып, үстіне салмасын салыңыз. Кез келген тағам толтырғыш болуы мүмкін, бірақ лосось және авокадо танымал таңдау болып табылады.
4. Салмалардан бастап, оңға қарай домалатып, Темакиді орау үшін қолдарыңызды пайдаланыңыз. Үсті ашық, түбіне қаратылған балмұздақ конусы пішінін жасаңыз.

Нигири суши жасау

Нигри - сушими деп аталатын балық тілімдері, Жапонияда Эби деп аталатын жалпақ асшаяндар, шикі немесе пісірілген көкөністер немесе Тамаго деп аталатын тәтті омлет тілімдері қосылған күріштің кішкене шарлары. Үйдегі суши үшін сіз нигириді өзіңізге ұнайтын кез келген нәрсемен толықтыра аласыз.

1. Пісірілген және салқындатылған суши күрішінің алтын шар тәрізді бөлігін тегістелген қайық пішініне келтіріңіз.
2. Күріштің үстіне аз мөлшерде васаби пастасын жағыңыз.
3. Таңдауыңызды өлшемге қарай кесіңіз, сондықтан ол күрішті ғана жабады.
4. Үстіңгі жағын орнына тегістеңіз.
5. Қосымша: күнжіт тұқымдары немесе кесілген нори теңіз балдырының «белдігі» сияқты қосымша қоспаларды қосыңыз.

Гункан суши жасау

Гункан соғыс кемесі деп аударылады, өйткені олар кішкентай қайықтарға ұқсайды. Оларды жасау үшін, нигиримен бірдей күріш шарын қайық пішініне келтіруден бастаңыз.

1. Норидің бір бөлігін кесіңіз, ол күріштің шетіне оралып, жоғарыда бос орын қалдырыңыз.
2. Нориді орнына жабыстыру үшін пісірілген суши күрішінің бір дәнін пайдаланыңыз.
3. Үстіңгі кеңістікті таңдаған қоспалармен толтырыңыз. Танымал опциялар - лосось уылдыры сияқты балық жұмыртқасы, теңіз өнімдері таяқшалары мен майонез қоспасы, күнжіт майымен хош иістендірілген жаңа піскен теңіз балдыры.

Маки суши роллдарын жасау

Сушидің оңай танылатын пішіні - маки. Маки бамбуктан жасалған Ютака кілемшесінің көмегімен жасалған және үйренуге уақыт қажет.

1. Нори парағын ұзындығы бойынша екіге кесіңіз.
2. Норидің бір жағы екіншісіне қарағанда жылтыр болады. Жылтыр жағын жайылған Ютака төсенішіне төмен қаратып қойыңыз.
3. Дайындалған, салқындатылған суши күрішінің гольф добы өлшеміндегі бөлігін алыңыз және оны нориге басыңыз.
4. Сізден ең алыс шетте күріштен бір дюйм қалдырыңыз.
5. Көлденең жұмыс жасай отырып, күріштің ортасына саусақтардың қалыңдығын салыңыз.
6. Норидің төменгі жиегі Ютаканың түбімен сәйкес келетініне көз жеткізіңіз және макиді орап алыңыз. Көмек алу үшін онлайн бейнелерді қараңыз.
7. Норидің жалаңаш жиегін аздап сулаңыз, сондықтан орам бір-біріне жабысады.
8. Бамбук орамын алып тастап, макиді сегіз бөлікке кесіңіз.

Футомаки орамдарын жасау

Футомаки - макидің үлкен нұсқасы. Олардың толтырғыштары көбірек және маки диаметрінен шамамен екі есе үлкен. Маки сияқты нұсқауларды орындаңыз, бірақ жартысы емес, бүкіл нори парағын пайдаланыңыз.

Футомакиді сәтті жасау - бұл жоғары шеберлік. Бірінші рет дұрыс болады деп күтпеңіз! Дегенмен, тіпті сәтсіз футомаки де кәсіби түрде жасалғандай дәмді болады. Тамақ ішіңіз және ешқайсысының ысырап болуына жол бермеңіз.

Apple ipad кибер дүйсенбі

Суши пышақ дағдылары

Нағыз суши аспаздары суши жасау үшін арнайы пышақтарды пайдаланады. Маңызды болмаса да, егер сіз сушидегі шикі балықты ұнататын болсаңыз, онда филе пышағына инвестиция салу балықты басқарылатын филелерге дайындауды жеңілдетеді. Сашими аспазшысы деп аталатын балықтың әдемі жұқа тілімдерін жасау үшін арнайы жасалған шобу-бочо пышағын пайдаланыңыз. Кесу қуатын қайталау үшін ең өткір пышағыңызды пайдаланыңыз. Кәдімгі пышақ соншалықты жақсы жұмыс істемесе, таң қалмаңыз; Жапондық нұсқалар білікті түрде бүктелген болаттан жасалған және жүздеген доллар тұрады!

Көптеген үй аспаздары макиді кішкене бөліктерге кесу керек. Ол үшін өткір пышақ алыңыз және пышақты төмен және өзіңізге қарай тарта отырып, орамды бір тілімге кесуді мақсат етіңіз. Күріш қалдықтарының жиегін жабыстыруын тоқтату үшін әр кесуден кейін пышақты сүртіңіз.

Суши жеуге арналған кеңестер

Сушиді дайындап, қызмет көрсетуге дайын болғаннан кейін, дайын сушиді табаққа немесе кесу тақтасына салыңыз. Әр адамға бұршақ көлеміндегі васаби шары мен жаңғақ көлеміндей имбирь қосылған кішкене табақ беріңіз. Соя соусы бар тағамды да жеуге болады, бірақ бұл маңызды емес.

Таяқшалар туралы алаңдамаңыз! Жапондықтар оларды суши үшін әрдайым пайдаланбайды, бірақ қолдарыңыздың таза екеніне көз жеткізіңіз. Әр адам сушидің бірнеше бөлігін таңдайды, шамамен төртеуі дұрыс. Уақытыңызды бөліп, барлық дәмдерді бағалаңыз. Суши түрлерінің арасында паллетіңізді тазарту үшін аздап зімбірді жеп көріңіз. Егер сіз соя соусын немесе васабиді қолдансаңыз, жеңіл жүріңіз! Соя - күшті тұзды дәм, ал васаби - өте ащы.