Керемет пирогты қалай жасауға болады

О, бәліш қыртысы. Ішінде орналасқан кез келген толтыруды қолдайтын және дәм қосатын жеңіл, қабыршақ, май тәрізді жақсылық. Ол дәмді немесе тәтті, жеміс немесе қаймақ болсын, салмасы оның қыртысындай ғана жақсы. Қиындық тамаша пирогтың қыртысын қалай жасауға болады, өйткені ол бірнеше ингредиенттерді араластырудан гөрі көп нәрсені қажет етеді. Шыдамдылық пен тәжірибенің арқасында, тіпті ең жаңадан наубайшылар да қыртыстың өнерін игере алады.

алдағы iOS ойындары

Pie Crust: негіздері

Пирог қыртысы - бұл салмада ұстайтын қабық. Жер қыртысының маңызды ингредиенттері - ұн, тұз, су және май. Бұл ингредиенттер қолмен, тағамдық процессорда немесе араластырғышпен араластырылады. Басқа ингредиенттерге жұмыртқа, сүт, қант, шошқа майы немесе қыртыстың құрылымы мен дәмін жақсартатын кез келген басқа заттар кіруі мүмкін.

Тағамдық процессорды пайдалану

Пирогтарды дайындаудың ең оңай және ең сенімді құралы - тағамдық процессор.

1. Ұнды, тұзды және қантты араластырыңыз.
2. Әрі қарай, бір уақытта бір ас қасық майды қосыңыз.
3. Қоспа дөрекі құмға ұқсағанша араластырыңыз.
4. Қамыр бір-біріне жабысқанша бір-бір ас қасық суық су қосыңыз.

Пирогты қолмен жасау

Қамырды қолмен араластыру үшін қанағаттанарлық нәрсе бар, сондықтан көптеген тәжірибелі наубайшылар әлі де осы әдісті таңдайды.

1. Ыдысқа ұнды, қантты - егер қолданылса - және тұзды қасықпен араластырыңыз.
2. Майды қосыңыз.
3. Екі пышақ немесе кондитер кескішті пайдаланып, майды ұн қоспасына кесіңіз. Май қосылғаннан кейін қоспасы дөрекі құмға ұқсауы керек.
4. Қамыр бір-біріне жабысқанша су қосыңыз.

Тұрақты араластырғышты пайдалану

Қол әдісіне сенгісі келмейтін немесе тағамдық процессоры жоқ наубайшы үшін әрқашан ескі күту режимі бар: тіреуіш араластырғыш.

1. Миксерді тегіс шайқағышпен бекітіңіз.
2. Миксер ыдысында ұн, қант және тұзды араластырыңыз.
3. Сары майды бір-бірден бір текшемен қосып, жабын үшін шанышқымен лақтырыңыз.
4. Қоспа дөрекі құмға ұқсағанша орташа-төмен жылдамдықта араластырыңыз.
5. Су қосыңыз.
6. Төмен жылдамдықпен қамыр бір-біріне жабысқанша араластырыңыз.

Пирог қамырын бірге ұстағаннан кейінгі қадамдар

Қамыр өз пішінін ұстанғаннан кейін, наубайшы алдымен суытып алады немесе жайып алады. Наубайшылар мен басқа да тамақ мамандары қай әдіс жақсы екенін келісе алмайды.

1. Салқындату әдісі қарапайым: қамырды допқа орап, пленкамен жабыңыз және кем дегенде 4 сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз.
2. Шығару әдісі сәл жабысқақ болады. Сары май жұмсарған, сондықтан илектеуге, жұмыс бетіне және қамырға ұн себуді ұмытпаңыз. Ұн себілген жұмыс бетіндегі дискіге қамырды тегістеп, көбірек ұн себіңіз де, диаметрі шамамен 12 дюйм және қалыңдығы 1/8 дюйм болатын өрескел шеңберге жайыңыз.

Классикалық 9 дюймдік жалғыз бәліш қыртысы

Құрамы:

психологиялық телешоу

• 1 1/4 кесе әмбебап ұн
• 1/4 шай қасық тұз
• 1/2 кесе сары май, салқындатылған және кішкене текшелерге кесіңіз
• 1/4 кесе мұзды су

Салқындату нұсқасын пайдалану нұсқаулары:

1. Жоғарыдағы әдістердің бірін пайдаланып ингредиенттерді араластырыңыз.
2. Кем дегенде төрт сағат бойы салқындатыңыз.
3. Толық салқындағаннан кейін қамырды жайыңыз.
4. Пирог тарелкасының астыңғы және бүйір жағына басыңыз.

Тәтті пирогқа арналған қос қыртыс

Көптеген жеміс пирогтары астыңғы және үстіңгі қыртысын қажет етеді. Жоғарыдағы қыртыс үшін ингредиенттерді екі есе көбейтуге немесе басқа нұсқаны қолдануға болады. Төменде балама рецепт берілген:

Құрамы:

• 2 1/2 кесе әмбебап ұн
• 1 шай қасық тұз
• 1 шай қасық қант
• Кішкене кесектерге кесілген салқындатылған тұзсыз сары майдың 2 таяқшасы
• Мұзды су

Өзіңізге ұнайтын араластыру әдісін пайдаланыңыз. Екі бәліш қабығын жайып, бір пирогқа арналған нұсқауларды орындаңыз.

Ет бәлішіне арналған дәмді қыртыстар

Барлық пирогтар тәтті емес. Шындығында, ең дәмділердің кейбірі дәмді болып табылады - ет пирогтары, қол пирогтары және көпшіліктің сүйікті тауық пирогы. Бұл пирогтар үшін процесс бірдей, бірақ ингредиенттер әртүрлі.

Бір пирогтың дәмді қабығына арналған ингредиенттер:

Дикинсонның 3 маусымы болады ма?

• 1 1/4 кесе әмбебап ұн
• 1 шай қасық тұз
• 1/2 шай қасық жаңадан ұнтақталған қара бұрыш
• 8 ас қасық немесе 1 таяқша суық тұздалмаған сары май, кесектерге кесілген
• 3-4 ас қасық мұзды су

Өзіңізге ұнайтын араластыру әдісін қолданыңыз және бірден салқындату немесе айналдыру. Дәмді қыртыстар үшін дайындық емес, ингредиенттер өзгереді.

Соқыр пісіру

Кейбір рецепттер соқыр пісіруді талап етеді - толтыру алдында пирогтың қыртысын пісіруді қамтитын әдіс. Бұл процесс жер қыртысының дымқыл емес піскенін қамтамасыз етеді. Егер соқыр пісіру болса, алдын ала пісіру кезінде көтеріліп кетпеу үшін пісірілмеген қыртыстың ішіне кондитерлік салмақтарды немесе шикі бұршақтарды салыңыз.

Пирог қыртысының келіспеушіліктері

Пісіру дискурсын қозғайтын тек салқындату немесе орау әдістері ғана емес. Кейбір наубайшылар сары майды, қысқартуды, екеуінің қоспасын және соңғы уақытта шошқа майын пайдаланады. Шошқа майы жануар майынан жасалған және ол 1950 жылдарға дейін бәліш қыртысының негізгі тағамы болды, содан кейін ол маймен ауыстырылды. Енді шошқа майы қайтадан қолданыла бастады. Тіпті нан пісіруде де тарих қайталанады.