Ұзақ уақыт бойы шаяндар қауіпті деп саналды және оларды аз ғана жеді. Түпкі американдықтар көк крабтарды тамақ ретінде дайындаған алғашқы адамдар болды, бірақ краб торттары алғаш рет Кросби Гэйдждің аспаздық кітабында 1930 жылға дейін ұсынылды. Крабды пісірудің және оларды пирожныйлар ретінде ұсынудың көптеген жолдары бар.
Шаянның денсаулыққа пайдасы
Джастин Салливан / Getty ImagesШаян омега-3 май қышқылдарына, селенге және ақуызға толы. Селен метаболизмді жақсартады және қалқанша без жүйесін қолдайды. Шаянның құрамында эритроциттердің денсаулығын қолдайтын және денеге көмірсулардың ыдырауына көмектесетін B2 бар. В12 дәрумені жүрек-тамыр ауруларының алдын алады және мидың жұмысына көмектеседі.
Шаян етінің түрлері
Көк крабдар пісірілген краб етінің жалғыз түрі емес. Көк шаян тұзды және оның аяқтары денесінің басқа бөліктеріне қарағанда хош иісті болғанымен, қар шаян тәтті және ол төрт аяқ пен тырнақ ретінде қызмет етеді. Патша крабы ашық ақ етке толы, қар шаянын сындырғаннан гөрі қабығын бұзу қиынырақ. Дүнгелік краб көк крабқа ұқсайды, ол жыл бойы қызмет етеді және шырынды және қабыршақ дәмі бар. Тас краб жалғыз тырнақ ретінде қызмет етеді және ол қабыршақты нәзіктік болып саналады.
Көк шаянның тарихы
Көк краб Чесапик суларында көп кездеседі және олар басқа балық түрлеріне жыртқыш болып табылады. Мэриленд өзінің краб торт рецептерімен танымал болғанға дейін, көк крабдар тамаққа енгізілген. 1600 жылдары еуропалықтар мен жергілікті американдықтар көк крабдарды көп жеді, өйткені олар суларында көп қоныстанған, сондықтан олар әрқашан қол жетімді болды және отбасылар олардың дәмін татты.
Краб тортының рецепті
Құрамы:
- 1 кесе дәмделген нан үгіндісі
- 2 жасыл пияз
- 1 тәтті қызыл бұрыш
- 1 үлкен жұмыртқа, шайқалған
- 1/4 кесе майонез
- 2 ас қасық лимон шырыны
- 1 ас қасық сарымсақ ұнтағы
- 1 ас қасық кайен бұрышы
- 12 унция краб еті
- 1 ас қасық сары май
Нан үгіндісінің 1/3 бөлігін туралған жасыл пияз, қызыл бұрыш, жұмыртқа, майонез, лимон шырыны, кайен және сарымсақ ұнтағымен араластырыңыз. Шаянды қоспамен біріктіріңіз. Қалған нан үгінділерін ыдысқа салыңыз. Қоспадан бір уыс алыңыз, оларды орташа өлшемді шарларға айналдырыңыз, содан кейін оларды нан үгіндісіне арналған ыдысқа батырыңыз. Табаға сары майды қосып, отты орташа деңгейге қосыңыз. Краб торттарын табаға салып, әр жағынан алтын қоңырға дейін пісіріңіз.
Неліктен нан үгінділері маңызды
Краб торттары нан үгінділері тағамнан күшті балықтың дәмін кетіретінін түсінген кезде жасалды. Олар үстіңгі жағына қытырлақ қосатын қатты пирогты қалыптастыру үшін барлық ингредиенттерді біріктіруге көмектеседі. Нан үгінділері болмаса, краб тым ылғалды болады және оның құрылымын ұстамайды.
Неліктен лимон негізгі ингредиент болып табылады
Лимон көптеген теңіз тағамдарының ингредиенті ретінде қолданылады. Ол крабтың дәмін байытады және қалған шөптерді етпен біріктіреді. Тұз лимонның қышқылдығын бейтараптандырып, оларды дәмді жұпқа айналдырады. Тәтті, тұзды, дәмді және қышқылдық кез келген тағамның негізгі компоненттері болып табылады және бұл әсіресе краб тағамдарына қатысты.
Шаянға арналған гарнир
Краб өте жеңіл тағам болғандықтан, оның ішінде қуырылған брюссель қырыққабаты, сарымсақ қосылған буға пісірілген артишок, шайтан жұмыртқасы, цезарь салаты немесе карамельденген пияз сияқты бірнеше гарнир крабпен жақсы үйлеседі және тағамды толықтай сезінеді.
Лимонды батыру соусы
jcphoto / Getty ImagesШаян мен омар әдетте жағында лимон соусымен бірге беріледі. Тұздық ерітілген сары май, лимон шырыны, ақжелкен және ұсақталған сарымсақтан жасалған; Тұздық әдетте бүйірде беріледі, сондықтан оған краб етін батыруға болады. Ол қазірдің өзінде тәтті краб етіне одан да көп дәм қосады.
Шаян шөптермен жақсы үйлеседі
Краб тимьян, ақжелкен, орегано, пияз, розмарин, қыша тұқымы және кинзамен жақсы үйлеседі. Керемет қарқынды дәм жасау үшін аз мөлшерде орегано, тимьян және розмаринді қолдануға болады. Шөптермен аздап ұзақ жол жүреді және олардың барлығы крабтың етіне дәмді ноталар әкеледі.
Шаяндар туралы қызықты деректер
- Шаяндардың 4500-ден астам түрі бар.
- Олар жан-жаққа жүзеді.
- Шаяндар барлық қоректілер.
- Оларды аяқтарына байланысты «теңіз өрмекшілері» деп атайды.
- Жапондық Өрмекші шаян - әлемдегі ең үлкен краб.
- Камуфляж ретінде олар анемондарды пайдаланады.