Тамаша күрішті қалай пісіруге болады

Күріш көптеген адамдардың диетасының негізгі бөлігі болып табылады және ғасырлар бойы болды. Автор Йотам Оттоленги бірде: «Райс басты рөлді ойнай алады немесе көмекші бола алады». Бұл дәмді, қол жетімді және оңай қол жетімді. Көптеген ересектер күрішті қалай пісіруді бәрі біледі деп есептейді. Дегенмен, күрішті дайындаудың әр әуесқой немесе тәжірибелі аспаз білуі керек қыр-сырлары бар. Тамаша пісірілген күріш суши, рисотто, карри және қуырылған қуыру сияқты бірнеше танымал тағамдардағы негізгі қадам болып табылады. Тіпті ең қарапайым тағамдар сіздің дәміңізді ашуға және аспаздық приключенияны бастауға көмектеседі.

Күрішті шайыңыз

Тағамға күріштің қай сорты таңдалғанына қарамастан, күрішті шаю әрқашан маңызды. Импорттық күріш ұзақ жол жүріп, қайта оралған. Күрішті жуу араласқан қоспаларды жояды. Оған қоса, күрішті тазалау пісіру алдында артық крахмалды жуып тастайды. Бұл қадам күріштің сағыз болып шығуын болдырмауға көмектеседі.

Ақ күрішті қалай пісіруге болады

Ақ күріш үшін судың күрішке қатынасы 2:1 құрайды. Сонымен, күріштің әрбір кесеі үшін 2 кесе суды пайдаланыңыз. Суды қайнатыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз, содан кейін күрішті қосыңыз. Күріш бір-біріне жабысып қалмас үшін бір рет араластырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және отты қайнатуға дейін азайтыңыз. Барлық су буланған кезде, күріш дайын!

Үлбірлеу мен араластырудың айырмашылығы

Әдетте аспаздардың күріштерін майлау туралы айтатыны жиі кездеседі. Ұнтақтау маңызды қадам, бірақ араластырумен шатастырмау керек. Күріш біріктіріліп қалмауы үшін бірінші араластырғаннан кейін күрішті пісіріп жатқанда қайта араластырмаңыз. Күрішті араластыру крахмалды белсендіреді және нәтижесінде шырышты күріш пайда болады. Дегенмен, күріш пісіп болған кезде, оны үлпілдеген жақсы. Күрішті шанышқымен сүрту артық ылғалды шығарады.

Steam үшін маңызды

Күрішті бумен пісіру ең жақсы дәм мен құрылымды алу үшін қажет. Күріш пісірілгеннен кейін бірден қызмет етпеңіз. Оның орнына, оны қосымша 10 минут бойы жауып тұруға рұқсат етіңіз. Бұл күрішті кастрюльде буға мүмкіндік береді. 10 минут аяқталғаннан кейін күрішті ұнтақтап, үстелге қызмет етіңіз.

Қоңыр күрішті қалай пісіруге болады

Қоңыр күріш пісіру процесінде ақ күріштен ерекшеленеді. Қоңыр күріштің әрбір кесеі үшін 1,5 кесе суды пайдаланыңыз. Қоңыр күріш ақ күрішке қарағанда ұзағырақ пісіріледі, көбінесе 30 минут кетеді. Кәстрөлге күріш пен суды қақпағын ашып, суды қайнатыңыз. Қайнаған кезде, отты азайтып, күрішті 20 минут қайнатыңыз. 20 минуттан кейін отты өшіріп, күрішті тағы 10 минутқа жауып қойыңыз.

Суши күрішін қалай пісіруге болады

Сушиге арналған күрішті дайындаудың өзіндік нұсқаулары бар. Суши күріші жабысқақ күріш деп аталатын күріш түрімен жасалады. Су буланғанша ақ күріш сияқты бірдей арақатынастар мен пісіру нұсқауларын орындаңыз. Суши күрішін ерекше ететін оның дәмдеуіштері. Суши күрішіне күріш сірке суы, тұз және қант қосылған. Бұл дәмдеуіштердің барлығы күрішке пісірілгеннен кейін қосылады.

Ұзын дәнді күріш пен қысқа дәнді күріш

Тағы бір айта кететін нәрсе, күріш ұзын дәнді немесе қысқа дәнді нұсқаларда келеді. Қысқа дәнді күріш крахмалды және жұмсақ піседі. Қысқа дәнді күріш сорттарына суши (жабысқақ) күріш, арборио күріш және қара күріш жатады. Қысқа дәнді күріш суши мен рисотто тағамдарына өте ыңғайлы. Ұзын дәнді күріш құрғақырақ және бөлек піседі. Ұзын дәнді күріштің мысалдары – басмати, жасмин және қоңыр күріш. Ұзын дәнді күріш тұзды тағамдар үшін өте қолайлы.

Күріш тарихы

Күріш алғаш рет Қытайда біздің эрамызға дейінгі 2500 жылы қолға үйретілген. Ол Филиппин, Бали, Корея, Жапония, Жаңа Гвинея және Шығыс Африка сияқты әлемнің басқа бөліктеріне баяу тарады. Күріш Америка Құрама Штаттарына 1694 жылы Мадагаскардан келген болуы мүмкін. Бүгінгі таңда Америка Құрама Штаттарында күріштің 100-ден астам түрі коммерциялық түрде өндіріледі. Қытай әлемдегі ең ірі күріш өндіруші, Үндістан екінші орында.

Күріштің денсаулыққа пайдасы

Сәнді диеталар басқаша уағыздаса да, күріштің денсаулыққа пайдасы көп. Күріш - көмірсуларға бай қоректік заттарға бай тағам. Адам ағзасы энергияға ие болуы және дұрыс жұмыс істеуі үшін көмірсуларды қажет етеді. Күріштің әртүрлі түрлері Альцгеймер ауруы, жүрек ауруы және инсульт сияқты ауруларды бақылайтыны белгілі. Күріш талшыққа бай, қан қысымын бақылауға көмектеседі және табиғи глютенсіз тағам. Күріште қаныққан майлар мен холестериннің аз мөлшері бар. Басқа тағамдар сияқты, күріш тиісті мөлшерде тұтынылса және басқа қоректік тағамдармен біріктірілсе, пайдалы болады.

Күріш туралы кейбір қызықты деректер

1. Күріш – жүгеріден кейін дүние жүзінде өндірілетін екінші дақыл.
2. Күріш Антарктидадан басқа жер бетіндегі барлық континенттерде өсіріледі.
3. Күріштің 40 мыңнан астам түрі бар.
4. Тавайндық суретші Чен Форнг-Шин күріш дәніне Қытай көшбасшысы Си Цзиньпиннің портретін ойып салды. Аяқтауға 30 күн кетті.
5. Бирмада әрбір азамат жылына орта есеппен 500 фунттан астам күріш тұтынады.
6. Піспеген ақ күріш 10 жылдан 30 жылға дейін созылуы мүмкін.
7. Ұлы Қытай қорғаны ботқа, күріш, кальций карбонатынан жасалған қоспамен біріктірілген.