Өз комбучаңызды қалай қайнатуға болады

Комбучаға деген қызығушылық бүкіл әлем мәдениеттерінде миллиардтаған долларды құрайтын салаға айналды. Бұл көне сусынның көпіршігі мен ерекше хош иісі нарықты басып қалды, өйткені көптеген адамдар құмарлыққа барады.

Қазір комбучаны азық-түлік дүкендерінде және шырын барларында жиі кездестіруге болады, онда сіз шексіз сорттарды таба аласыз. Дегенмен, сіз дүкеннен сатып алынған бірнеше бөтелкенің құнына өзіңіздің мәңгілік қолөнер қайнату көзін жасай аласыз.

Жабдық

Үйде комбуча жасау таңқаларлық қарапайым, өйткені ол бірнеше қымбат заттарды қажет етеді. Саған қажет болады:

• Кварт өлшемді шыны ыдыс, әдетте банка
• Араластыратын ағаш немесе пластик ыдыс – ешқашан металл емес
• Қайнаған суға арналған ыдыс
• Қағаз кофе сүзгісі немесе ыдыс шүберек
• Резеңке таспа немесе консервіленген құмыралар

Мәдениетіңізді бұзатын және сізді ауыртатын зиянды бактерияларды енгізбеу үшін жабдықты зарарсыздандырыңыз. Сірке суын, бір галлон суға бір ас қасық ағартқыштың әлсіз ағартқыш ерітіндісін немесе контейнер мен араластыратын ыдысқа бөтелкеге ​​арналған тазартқышты қолданыңыз. Қайнатпас бұрын керек-жарақтарды ауада кептіріңіз. Матаны пайдалансаңыз, машинада ыстық сумен жуыңыз.

Ингредиенттер

Үйде жасалған комбучаға арналған ингредиенттер тізімі де аз. Бір литр комбуча шайын жасау үшін 2-3 кесе тазартылған суды, ¼ кесе органикалық қамыс қантын, екі шай пакетін немесе 1 ½ шай қасық бос шай жапырақтарын, ½ кесе стартер шайын және белсенді SCOBY қолданыңыз. Кейбір сарапшылар алма сірке суы мен сірке суының басқа түрлері комбуча шайын жасау үшін жеткілікті қышқыл болмауы мүмкін деп кеңес береді.

Grand Theft Auto xbox-ты алдайды

Неліктен қант?

Қант SCOBY-ді тамақтандырады және қымыз қайнату арқылы тұрақты нәтиже береді. Қант алмастырғыштар шайдың дұрыс ашымауын тудыруы мүмкін және олар сіздің мәдениетіңізге зиян келтіруі мүмкін. Көптеген тәжірибелі комбуча жасаушылар бал, меласса, үйеңкі шәрбаты, кокос қанты, агава шырыны, ұнтақ қант, стевия, аспартам, монах жеміс сығындысы, Splenda, Equal немесе басқа жасанды тәттілендіргіштерді қолданбауға кеңес береді. Кейбір сарапшылар пастерленген бал өміршең нұсқа екенін айтады, сондықтан тәжірибе жасаудан тартынбаңыз.

Ең жақсы шайлар

Шай жапырақтары SCOBY-ді тамақтандыратын кофеин, азот және теанинді қамтамасыз етеді. Хош иістендірілмеген қара, жасыл, оолонг немесе ақ шайлар дәмі мен пайдалы қасиеттерімен әйгілі комбуча жасай алады. Хош иісті немесе хош иісті шайларда сіздің мәдениетіңізге зиян келтіруі мүмкін қосылыстар бар.

Жалбыз, гибискус немесе түймедақ сияқты шөп шайларында SCOBY гүлденуі үшін қажет қоректік заттар жоқ. Шөптерде мәдениетке теріс әсер ететін табиғи майлар бар. Органикалық шайлар сіздің мәдениетіңізді оның денсаулығы мен өнімділігін төмендететін пестицидтердің әсеріне ұшыратпауға көмектеседі.

SCOBY

SCOBY, бактериялар мен ашытқылардың симбиотикалық колониясы, тәтті шайды қымызға ашытатын жалпақ, былғары дақыл. Сіз сусыздандырылған SCOBY-ді Интернетте сатып ала аласыз, әдетте шайды бастауға арналған егжей-тегжейлі нұсқаулармен бірге келеді. Сіз комбуча жасайтын және қосымша SCOBY бар біреуді таба аласыз. Олай болса, бірінші ширек партияңызды қайнату үшін кем дегенде жарты кесе стартер шайын алуды ұмытпаңыз.

SCOBY қалай өсіруге болады

Күтуге дайын болсаңыз, дүкеннен сатып алынған комбучадан өз SCOBY-ді өсіруге болады. Өзіңіз қалаған шайдың бір кесеін қайнатыңыз. Су әлі ыстық болған кезде 1-2 ас қасық қант қосыңыз; араластырыңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Бір бөтелке шикі, хош иістендірілмеген комбуча мен салқындатылған шайыңызды шыны ыдысқа құйыңыз. Құмыраны кофе сүзгісімен жабыңыз және тығыз резеңке жолақпен бекітіңіз.

Контейнерді тікелей күн сәулесінен қорғайтын жерде шамамен бір апта бойы жылы жерге қойыңыз. Осы уақытқа дейін сұйықтықтың бетінде мөлдір қабық пайда болғанын байқай аласыз. Бұл нәресте SCOBY уақыт өте келе бұлыңғыр және қалың болады. Комбуча шайын қайнату үшін қолданар алдында жаңа мәдениеттің қалыңдығы кем дегенде ¼ дюйм болғанша шамамен бір ай күтіңіз.

Шай негізін жасаңыз

Үлкен кастрюльге суды қайнатыңыз. Су қайнаған соң, кастрюльді оттан алып, қант пен шай қосыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз. Тәтті шайды 15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін шай пакеттерін немесе жапырақтарды тастаңыз. Қоспаны бөлме температурасына дейін салқындату үшін шамамен бір сағат күтіңіз.

SCOBY-ді жұмысқа қойыңыз

Шай толығымен суығаннан кейін оны қайнату ыдысына құйыңыз. ½ кесе стартер шайымен бірге SCOBY қосыңыз. Контейнерді шүберекпен жабыңыз, матаны резеңке жолақпен бекітіңіз. Комбучаны 7-10 күн қалдырыңыз, содан кейін оның сіз қалаған хош иіс пен карбонацияға жеткенін анықтау үшін дәмін тексеріңіз.

Аз уақыт әдетте әлсіз, сәл тәтті комбучаға әкеледі. Ұзақ ашыту уақыты шайдың күшті, қышқыл дәмін дамытуға мүмкіндік береді. Жылы орта әдетте комбучаның аз уақытта ашытуын тудырады.

Бөтелкеге ​​дайын

Сіздің комбучаңыз өзіңізге ұнайтын газ бен күшті алғаннан кейін, оны контейнерден шығарып, металл емес қақпақтары бар тазартылған шыны бөтелкелерге салу керек. Осы кезде шайға хош иістендіргіштерді қосуға болады, себебі сіздің SCOBY кем дегенде бір кесе комбучасы бар сыра қайнату контейнерінде қауіпсіз. Көміртендіруге мүмкіндік беру үшін бөтелкелердің жоғарғы жағынан кемінде бір дюйм бос орын қалдырыңыз. Тоңазытқышта тағы бір күн салқындатып, көбірек ашытуға мүмкіндік беріңіз.

Жаңа піскен комбуча шайын сақтау үшін жоғары сапалы шыны бөтелкелерді немесе контейнерлерді пайдаланыңыз. Сыра бөтелкелері қайнату нәтижесінде пайда болатын көмірқышқыл газын ұстау үшін тым жұқа. Дөңгелектелген бұралмалы бөтелкелер және тығыз жабылатын пластик қақпағы бар шыны бөтелкелер қолайлы нұсқалар болып табылады. Қақпақтарды ашып, содан кейін оларды тез жабу арқылы артық қысымды босату үшін бөтелкелеріңізді күн сайын шайқаңыз.

Көңілді болыңыз, бірақ сақ болыңыз

Комбучаның жеке партиясын жасау және ләззат алу қуаттандыратын тәжірибе болуы мүмкін. Қатысты техникамен танысқаннан кейін қарапайымдылығы сізді таң қалдырады. Дегенмен, сіздің және сіздің мәдениетіңіздің сау болуы үшін сақтық қажет.

Керамикалық ыдыстарда қайнату қайнатудың шайылуына және ластануына әкелуі мүмкін. Антисанитариялық жабдық немесе жағдайлар шайға зең мен патогендік бактериялардың әсерін тигізуі мүмкін. Металлмен тұрақты жанасу сіздің қайнатпаңыздың дәмін азайтып, уақыт өте келе мәдениетті әлсіретуі мүмкін.

үйде жасалған контейнерлік бассейн