Гуммуспен ләззат алудың қызықты жолдары

Хуммус әрқашан Таяу Шығыс пен Солтүстік Африка мәдениеттерінде негізгі тағам болды, бірақ ол батыста да танымал бола бастады. Хумус - бұл көкөністерге, крекерлерге, нанға, питаға, шелпектерге немесе басқа да көптеген тағамдарға жағуға болатын бұршақ пюресі және бірнеше басқа пайдалы ингредиенттерден жасалған қарапайым спред немесе паста. Оның ингредиенттері, соның ішінде бұршақ, сарымсақ және зәйтүн майы - холестеринді төмендететін, қабынуды азайтатын және қатерлі ісіктен қорғайтын пайдалы Жерорта теңізі диетасының негізгі элементтері.

Хумустың негізгі рецепті

Хумустың негізгі рецепті әдетте алты ингредиенттен тұрады: ноқат, зәйтүн майы, сарымсақ, лимон шырыны, теңіз тұзы және тахини. Хумусты блендер немесе тағамдық процессорда оңай жасауға болады. Алдымен тахини мен лимон шырынын кем дегенде бір минут араластыру керек. Әрі қарай, бұршақ пен сарымсақты қосыңыз. Әрбір қосымшаны мұқият араластырыңыз! Соңында зәйтүн майын қосыңыз, ал қосымша кремді болу үшін суық су қосыңыз.

Бұл ингредиенттерге арналған өлшемдер әрқашан дәл бола бермейді және оларды дәміне қарай өзгертуге болады. Бірақ жақсы бастау нүктесі - екі банка ноқат, 1/4 кесе лимон шырыны, 1/4 кесе тахини, екі ас қасық зәйтүн майы және кішкене сарымсақ түйірі. Дәміне қарай тұз, зире, паприка немесе басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Бұл негізгі рецепт көптеген қызықты гумус сорттары үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін.

Авокадо Хумус

Авакадо дәл қазір бұрын-соңды болмаған танымалдылыққа ие. Бұл дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы майлар мен қоректік заттарға толы. Негізгі гумусқа қосылса, көкөністерге, чиптерге немесе нанға пайдалы тағам болуы мүмкін емес.

Гуакамол мен гумустың арасындағы крест болып табылатын авокадо гумусын жасау үшін негізгі гумус рецептінен бастаңыз. Аршылған және өзегі аршылған екі тұтас авокадо қосыңыз. Негізгі рецепт бойынша лимон шырынын орнына үш ас қасық лайм шырынын қосыңыз. Бұл рецепт бойынша басқа да қызықты дәмдерге дәміне қарай қосу керек кинза мен қара бұрыш кіреді.

Карамельденген пияз гуммус

Тіпті пиязды ұнатпайтын адамдар да карамелденген пияздың тәтті, ащы дәмін жақсы көреді. Гумустың кілегейлі, аздап тұзды дәмімен араласқанда, комбинация жағымды тәуелділік тудыруы мүмкін!

Гумустың негізгі рецептісінен бастаңыз, содан кейін тұтас тәтті немесе сары пиязды пайдаланып, пиязыңызды карамельдендіріңіз. Оны біркелкі етіп кесіңіз, содан кейін тілімдерді табада бірнеше ас қасық зәйтүн майында қуырыңыз. Олар шынымен карамельденгенше бұл шамамен 40 минутты алады. Сізге қажет деп ойлағаннан көбірек пиязды пайдаланыңыз, себебі олар пісірген кезде көлемі азаяды. Олар толығымен қызарғаннан кейін, пияздың 2/3 бөлігін гумусқа араластырыңыз, ал қалған үштен бір бөлігін гарнир ретінде пайдалану үшін сақтаңыз.

Сарымсақ Розмари Хумус

Розмари сарымсақ гуммусы негізгі рецептті нәзік жаңа деңгейге шығарады. Қарапайым гумустың жақсы табиғи хош иістерінің ешқайсысын жоғалтпай, ол әлемдегі ең дәмді дәмдеуіштердің екеуін пайдаланып, оларды екпінді етіп, мүлдем жаңа тәжірибе жасайды.

Негізгі рецептті пайдаланып, сарымсақты жай қосып, араластырудың орнына, жаңа сарымсақ қалампырыңызды алып, фольгаға орап, пеште 200 градусқа бір сағат бойы қуырыңыз. Терілер енді шығады, ал сарымсақ терең түтіндік дәмге ие болады. Гумус қоспасына пісірілген сарымсақты қосыңыз. Сондай-ақ қалауыңыз бойынша бірнеше розмарин жапырақтарын қосыңыз. Егер сіз розмариннің дәмін ұнатсаңыз, көбірек қосыңыз, ал қосымша кеңес беру үшін азырақ қосыңыз.

Лимон шпинат Хумус

Бұл диетаға пайдалы көкөністерді қосуға тырысатындар үшін әсіресе жақсы рецепт. Хуммустың құрамында лимон шырыны бар, бірақ бұл рецепт үшін лимон дәмін күшейту үшін бір шай қасық лимон қабығын қосыңыз. Ингредиенттерді араластырған кезде, екі уыс жаңа, жуылған шпинат жапырақтарын салыңыз. Әдемі гарнир үшін бірнеше жапырақ пен лимон қабығын сақтаңыз!

Буффало Хумус

Буффало хош иістендіргіштерін осы күндері қанаттардан маринадтарға дейін барлық жерде табуға болады. Бұл шын мәнінде гуммус үшін тамаша хош иістендіргіш және рецепт тек негізгі гумус рецептінен бірнеше өзгертулерді талап етеді. Кәсіби мамандар негізгі рецептті жасаған кезде 1/4 кесе лимон шырынын қалдыруды ұсынады, өйткені буйвол соусының өткір иісі бар.

Буффало гумусын жасау барлық ингредиенттерді өңдеген кезде гумусқа буйвол соусын құю сияқты қарапайым болуы мүмкін. Басқа аспазшылар ащы соусты немесе кайен бұрышының соусын пайдалануды ұсынады, әсіресе егер сіз ащы дәмдеуішті ұнатсаңыз!

Асқабақ гуммус

Асқабақтың бәрі емес, оны ұнататындар, шынымен ұнайды! Негізгі рецептте аздап тәтті вариация жасау үшін оны күзге арналған гумусқа қосуға болады.

Гумустың бұл дәмін жасау оңай болуы мүмкін емес. Негізгі рецептті жасағанда, ингредиенттерге бір банка асқабақты қосып, оны басқа нәрселермен пюре салыңыз. Осы кезде сіз дәмдеуіштерді қосуға болады - кейбір аспазшылар оны ширек шай қасық каенн бұрышымен дәмдеуге кеңес береді, ал басқалары асқабақтың тәттілігін мускат жаңғағы немесе даршынмен атап өтуге болады деп ұсынады.

Қуырылған баклажан гуммус

Бұл дәмді рецептті бастамас бұрын, баклажаны қуырыңыз. Мұны пеште табада немесе пеште жасауға болады. Табада қуыру үшін баклажаны тік тілімдерге кесіңіз, ал пеште қуыру үшін баклажаны екіге бөліңіз, щеткамен зәйтүн майымен жағып, жартысын төмен қаратып 30 минуттай немесе терісі қарайып, кішірейе бастағанша қойыңыз.

Нақты гумусты жасау үшін, гарнир үшін баклажанның бір тілімін бөлек қойыңыз, содан кейін қалған бөлігін қабығынан және негізгі ингредиенттерге сүртіңіз. Қуырылған баклажанды ноқатпен және басқа нәрселермен араластырыңыз, сонда сіз гумустың дәмін көрсететін ысталған дәмге ие боласыз!

Чипотле гуммус

Чипотле Орталық Америка, Мексика және Американың оңтүстік-батыс тағамдарындағы сальсалар, соустар және ингредиенттер үшін өте танымал ащы, ащы соққысы бар чили бұрышының бір түріне жатады. Бұл кремді гумустың негізгі рецептіне толқу қосу үшін тамаша дәм.

Көптеген аспаздар көзге тікелей барып, соустар немесе қоспалар емес, чипотль бұрыштарын пайдалануды ұсынады. Бұларды банкаларда сатып алған дұрыс, ал кейбір аспаздар шын мәнінде adobo соусында немесе басқа соуста сақталған құмыраға салынған чипотельдерді жақсы көреді. Сіз қанша қоссаңыз, гумустың қаншалықты дәмді болуын қалайтыныңызға байланысты! Жұмсақ чипотельді гуммус үшін тек екеуін қосып, содан кейін дәмін татыңыз. Қонақтарға чипотельді гумус дайындасаңыз, екі бұрыш қосылған бір партияны, содан кейін ыстықты ұнататындар үшін тағы бір дәмдісін жасаңыз!

Күнде кептірілген қызанақ гуммусы

Бірнеше жыл бұрын кептірілген қызанақ барлық жерде, барлық жерде болды! Олар қазір соншалықты қызық болмаса да, олар әлі де көптеген тағамдарға бай, дәмді қосымша бола алады. Хумус - сөзсіз, сол тағамдардың бірі!

Бастамас бұрын, түрлі-түсті гарнир ретінде соңғы тағамға қою үшін кептірілген қызанақтардың бір ас қасықын қалдырыңыз. Негізгі рецепт бірдей болады, бірақ бірнеше аспаздар ең тегіс, кремді түпкілікті нәтиже алу үшін ноқат қоспас бұрын, қызанақты қоса алғанда, барлық ингредиенттерді араластыруды ұсынады.