Жүгері сиыр еті мен қырыққабат ирландиялық тағам ретінде танымал. Ирландиядан Америкаға иммигранттардың көп бөлігі келгенге дейін оны ирландиялықтар көп жеген жоқ. Ол жерде сән-салтанат болып саналды және қарапайым халық үшін тым қымбат болды, бірақ Америкада әлдеқайда арзан болды. Содан кейін шығындар төмендеді, бүгінде жүгері сиыр еті мен қырыққабат бүкіл әлемде ұнайды.
Етті емдеңіз
Жүгері сиыр еті шын мәнінде тұздалған ет. Сіз оны емдеп сатып ала аласыз немесе оны өзіңіз емдей аласыз. Етті емдеу үшін сіз 8 кесе су, 1 1/2 кесе Кошер тұзы, 1 кесе ашық қоңыр қант, бір ас қасық натрий нитраты және үш ас қасық тұздық дәмдеуішінен тұзды ерітінді жасайсыз. Тұтас сиыр етінің еті қызғылт түске айналғанша үш апта сайын үш күн сайын араластырып, тұзды ерітіндіге салып қойыңыз.
күзгі жігіттер xbox шығарылым күні
Натрий нитраты - қосу немесе қоспау
nadisja / Getty ImagesНатрий нитратын рецепттен шығаруға болады, егер сіз оны қолдануға алаңдасаңыз немесе қолыңызда жоқ болса. Оның қатерлі ісік тудыруы мүмкін екендігі туралы мәлімдемелер бар, бірақ олар дәлелденбеген. Натрий нитраты ботулизмнің пайда болуына әкелетін бактерияларды блоктайтыны белгілі, бұл бірнеше жыл бұрын, тоңазытқыш қол жетімді болғанға дейін пайдалы болған, бірақ бүгінгі күні маңызды мәселе емес. Егер сіз оны жүгері сиыр еті мен қырыққабатты жасау үшін пайдаланбасаңыз, сіз байқайтын жалғыз айырмашылық - ет қызғылт түске айналудың орнына сұр болып қалады.
Тұздалған дәмдеуіштерді жинаңыз
Тұздалған дәмдеуіштер алдын ала дайындалады, бірақ сіз өзіңізді толығымен үй тағамы үшін де жасай аласыз. Бұл оңай және сізде бұл ингредиенттер қоймада болуы мүмкін. Бір ас қасық кориандр, қыша тұқымы, қызыл бұрыш, қара бұрыш және хош иісті бұрышты біріктіріңіз. Екі ас қасық кардамон, екі шай қасық әрқайсысына тұтас қалампыр мен имбирь, үш лавр жапырағы және 1/2 таяқша даршын қосыңыз және сізде дайын тұздық дәмдеуіштер бар.
Етті дайындаңыз
Егер сіз дайын болған етті сатып алуды таңдасаңыз, бірінші қадамыңыз оны суық сумен жақсылап шаю болады. Оны терең қабырғалары бар үлкен қуыруға арналған табаға салыңыз да, қазірге қалдырыңыз. Тұз бен қоңыр қанттың әрқайсысына екі ас қасық қосар алдында пеште бір литр суды қыздырыңыз. Қант ерігенше араластырыңыз, содан кейін қажет болса, бір бөтелке ирланд сырасын қосыңыз. Бұл қажет емес, бірақ жағымды дәм қосады. Сұйық қоспаны еті бар қуыруға арналған табаға қосыңыз. Егер сұйықтық етті толығымен жауып кетпесе, ол болғанша біраз су қосыңыз.
Тұздық дәмдеуіштерді қосыңыз
Дубравина / Getty ImagesЖүгері сиыр еті әрқашан маринадталған дәмдеуіштермен бірге келеді, өйткені көптеген адамдар етті емдеу үшін үш апта күткісі келмейді. Егер сіз өз кеудеңізді емдемеген болсаңыз, осы уақытта қуыруға арналған табаға тұздық дәмдеуіштерді салып, оны қақпақпен жабыңыз. Пеште төрт сағат бойы 350 градус Фаренгейтте пісіріңіз.
эхо (марвел комикстері)
Оған шанышқыны жабыстырыңыз
PeopleImages / Getty ImagesШанышқы етке оңай кірсе, ет дайындалады. Қуыруға арналған табадан сұйықтықты төгіп тастаңыз, бірақ оны картоп пен қырыққабатты пісіру үшін сақтаңыз. Етті суытып алмас үшін алюминий фольгамен жабыңыз. Көкөністерге назар аударғанша, қазірге қалдырыңыз.
Қырыққабатты пісіріңіз
Қуыруға арналған табадағы сұйықтықты екі кастрюльге бөліңіз, біреуі қырыққабаттың басы, екіншісі картоп үшін. Қырыққабаттың өзегін алып тастап, басын төртке бөліңіз. Кәстрөлге қосқанда жапырақтарды бөліңіз. Қырыққабаттың кем дегенде жартысы сумен жабылғанына көз жеткізіңіз, себебі ол пісірген кезде кішірейеді. Оны бір ас қасық тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. 1/2 кесе сары май қосып, қырыққабат жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Суды төгіңіз. Қуыруға арналған табада еттің айналасына жапырақтарды таратыңыз.
Картопты пісіріңіз
fcafotodigital / Getty Images6 - 8 картопты кішкене текшелерге кесіңіз де, қырыққабат пісіріп жатқанда басқа су құйылған кастрюльге қосыңыз. Картопты сұйықтықпен толығымен жабыңыз, егер олар әлі жоқ болса, тауық сорпасын қосыңыз. Тауық сорпасы картопқа қосымша дәм қабатын беру үшін қуыруға арналған табадағы сұйықтыққа қосылады. Бір ас қасық тұз, бұрыш және ақжелкенді дәмдеңіз, сонымен қатар 1/2 кесе сары май қосыңыз. Картоп жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Суды төгіңіз. Картопты қырыққабаттың үстіне, еттің айналасына орналастырыңыз.
Керемет гарнир
Қырыққабат пен картоп пісіріп жатқанда, гарнирмен жұмыс істеуге уақытыңыз бар. Parsnips тамаша гарнир болып табылады және жүгері сиыр еті мен қырыққабатқа тағы бір дәм қабатын қосады. 7-8 паснептің ұштарын кесіңіз, қабығын аршып, содан кейін оларды мандолинаға мүмкіндігінше жұқа етіп кесіңіз. Оларды кәстрөлге су құйыңыз, олар жұмсақ болғанша бес минут қайнатыңыз, содан кейін ағызыңыз. Қуырғышты қыздырып, қытырлақ болғанша пісіріңіз. Майды кетіру үшін алыңыз да, қағаз сүлгімен жабылған табаққа салыңыз. Еттің үстіне себіңіз.
Оны қызмет етіңіз және ләззат алыңыз
Жүгері сиыр еті мен қырыққабаттың ең маңызды бөлігі - етті қалай кесетініңіз. Етті дәнмен бірге кесіп алсаңыз, сіз қатты кесектерге ие боласыз, өйткені бұлшықет талшығы әлі де бұзылмаған. Жүгері сиыр етін дәннің бойымен жұқа тілімдерге кесіңіз, бұл бұлшықет талшығын ыдыратыңыз, бұл әрбір тістеу жұмсақ болуын қамтамасыз етеді. Жүгері сиыр етінің кесектерін картоп пен қырыққабаттың пайдалы порциясымен ұсыныңыз және өзіңізді дәмді тағаммен сыйлаңыз.