Сіз қаймақты мұздата аласыз ба?

Ас үйге қатысты ортақ жұмбақ: сіздің тоңазытқышыңызда үлкен ескі қаймақ бар, сіз рецепт үшін оның кішкене бөлігін ғана пайдаландыңыз, енді сіз онымен біте қайнағыңыз! Егер сіз осы өте жақсы тағамның қалған өнімін жарамдылық мерзімі бітпей тұрып не істеу керектігін білмесеңіз, шешім оңай мұздату -- мұздатқышты іздемеңіз! Айтпақшы, сіздің қаймақ мұздатылғанға дейінгі еріген кезде дәл солай бола ма? Дәл емес! Бірақ бұл маңызды ма, жоқ па, қаймақты қалай пайдаланғыңыз келетініне байланысты.

Мұздатылған қаймақпен не болады?

Жақсы жаңалық, қаймақты мұздатқанда, оның дәмі әсер етпейді -- оны еріткен кезде де дәмі оны мұздатқанға дейінгідей болады. Жақсы емес жаңалық, қаймақ мұздату оның құрылымын ұнамсыз түрде толығымен өзгертеді. Мұздатылған және еріген кезде кілегей бөлініп, сүзбе тәрізді ірімшік тәрізді консистенцияға ие болады. Оны пайдалану өте жақсы, бірақ өкінішке орай, сіз күткен құрылым енді ол жерде болмайды. Сондай-ақ, қаймақтың майлылығы неғұрлым жоғары болса, соғұрлым ол жақсы қататынын есте ұстаған жөн.

мамырдың сүйікті бүршіктері

Құрамында қаймақ бар рецептті мұздатуға болады ма?

Мүлдем. Тауық сорпасы немесе картоп кастрюльі сияқты пісірілген тағамға қосылған қаймақ жақсы қатып қалады. Шындығында, рецептті алдымен пісірудің қажеті жоқ. Тағамды дайындауға, мұздатуға, содан кейін оны дайындауға дайын болғанда ерітуге болады. Мұздату және еріту процесі рецепттің дәмін немесе құрылымын айтарлықтай өзгертпейді.

Нақты қаймақ қалай жасалады?

Қаймақ - тәтті кілегейге ашыту кезінде пайда болатын бактериялар түрі, сүт қышқылын қосудың нәтижесі. Содан кейін қышқыл қышқылданып, кремді қалыңдатады. Алғашында көптеген ғасырлар бұрын моңғолдар ойлап тапқан қаймақ уақыт сынынан өтті және әлі күнге дейін ас үйінің негізгі тағамы болып табылады, ол көптеген рецептердің ингредиенті ретінде, соның ішінде шөгінділер мен гарнирлерді қоса, қытырлақ қышқылдықты қажет етеді. Нағыз қаймақ деп белгіленген өнімдер үшін Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы майдың мөлшері 18% кем болмауын талап етеді. Дегенмен, пайдалы балама ретінде жарты жарым және майсыз сорттардан жасалған жеңіл қаймақ да бар.

Ашылған қаймақ ыдысын қалай мұздатуға болады?

Ашылған қаймақ мұздатқышты қалай дайындайсыз:

• Контейнердегі кремді шайқаңыз немесе шайқаңыз - бұл ылғалды біркелкі бөлуге көмектеседі және бөліну қаупін азайтады.
• Қаймақты құлыпталатын қапшыққа немесе ауа өткізбейтін контейнерге құйып, күнін жазыңыз.
• Оны мұздатқышқа салыңыз!

Қаймақ ашылмаған ыдысты қалай мұздатуға болады?

Егер сіз қаймақ сатып алсаңыз және оны бірден қолдануды жоспарламасаңыз, бұл шын мәнінде жақсырақ егер сіз оны мұздатпас бұрын ашпасаңыз! Контейнер зауытын жабық ұстау оның мұздатқышта сақтау мерзімін ұзартады, себебі қаймақ басқа ылғал бөлшектерімен жанаспайды. Сізге тек ашылмаған контейнерге ағымдағы күнді жазып, оны мұздатқышқа салыңыз да, оны ерітуге және пайдалануға дайын болғанша қалдырыңыз.

Мұздатқышта қаймақты қанша уақыт сақтауға болады?

Көптеген өндірушілер қаймақ құрылымының қайтымсыз өзгеруіне байланысты мұздатуды ұсынбағанымен, дереккөздердің айтуынша, қаймақ мұздатқышта алты айға дейін сақталуы мүмкін - бұл жарты жыл! Сондықтан өзіңізді еске түсіру үшін контейнерді мұздатқышқа қойған күнін белгілеу маңызды.

келесі фортнит маусымы қандай болады

Қаймақты қалай ерітуге болады?

Қаймақты бастапқы ашылмаған контейнерде сақтадыңыз ба, жоқ па, еріту процесі бірдей. Контейнерді мұздатқыштан тоңазытқышқа апарып, оны табиғи түрде еріту керек. Қаймақты ешқашан тоңазытқыштан тыс жерде ерітпеңіз, себебі бұл бактериялардың көбеюіне себеп болуы мүмкін. Мұз кристалдары кеткеннен кейін қаймақтың бастапқы құрылымын қалпына келтіруге тырысуға болады, оны шайқау немесе оны араластырғышқа салып, оны қою үшін тоңазытқышқа қайта қоюға болады. Кәсіби кеңес : қоюлау күшін арттыру үшін араластырмас бұрын бір немесе екі ас қасық жүгері крахмалын қосып көріңіз.

Ерітілген қаймақ әлі де жақсы екенін қалай білуге ​​болады?

Жауабы түсте! Ол сары емес, бір қарағанда кремді және ақ болуы керек. Бөлінген сұйықтыққа да қарау керек -- оның түсі қандай? Су жақсы, сарғыш емес. Иіскеу сынағы осында да қолданылады. Ащы хош иіс қалыпты, бірақ күшті немесе мускусты иіс, әрине, олай емес. Зеңнің пайда болуы бұзылудың нақты белгісі екені анық. Және, әдеттегідей, күмәндансаңыз, оны тастаңыз!

Ерітілген қаймақты қалай қолдануға болады?

Қаймақ құрылымы мұздату және еріту процесінде айтарлықтай өзгеретіндіктен, бұрын мұздатылған қаймақ сорпалар, кастрюльдер сияқты пісірілген тағамдарда жақсы қолданылады. Ол сондай-ақ кондитерлік өнімдер немесе маффин рецептері сияқты нан пісіруге өте ыңғайлы, бірақ оны ірімшік тортында қолданбаңыз, мұнда жібектей тегіс құрылым маңызды.

Ерітілген қаймақ қанша уақытқа жарамды?

Өкінішке орай, мұздатқыштың уақытты баяулататын күші бар сияқты көрінуі мүмкін, кем дегенде уақытша, ол оны артқа айналдырмайды! Бұрын мұздатылған қаймақ мұздатқыштан шығарылған кезде балғын қаймаққа қарағанда балғын болмайды және оны ерігеннен кейін бір күн немесе одан да көп уақыт ішінде тұтыну керек, тек қауіпсіз жағында қалу үшін.