Таңғажайып лазанья және оны қалай жасауға болады

Лазанья керемет. Оның көптеген тағамдық құндылығы бар және кез келген дәмге сай жасауға болады. Бұл жалғыз тамақтануға, сондай-ақ көпшілікке қызмет етуге өте ыңғайлы және кез келген жағдайда жұмыс істейді. Лазанья - бұл бүкіл әлемде ұнайтын бір тағам. Көптеген адамдар оны алғаш рет Италияда жасады деп ойлайды, бірақ лазанья ежелгі Грециядан бері бар. Бұл термин алдымен тағам дайындалған ыдысты сипаттау үшін қолданылған, бірақ содан бері нақты тағамды сипаттау үшін қолданылған. Лазанья шығу тегіне қарамастан, барлығына ұнайтын қарапайым тағам.

Тұздық

Жақсы лазанья жақсы соуспен басталады. Кәстрөлде бір ас қасық зәйтүн майымен майдалап туралған сарымсақтың екі түйірін бес минут қуырыңыз. Екі үлкен банка томат соусын қосыңыз, шамамен 60 унция. Бір ас қасық тұз бен қантты және екі шай қасық ақжелкен, орегано, бұрыш және насыбайгүл қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және баяу отта қайнатыңыз, сондықтан хош иістер үйленуге мүмкіндік алады. Енді соусыңыз қайнап жатқанда етті дайындаңыз.

Етті дайындаңыз

Лазаньяға кез келген дерлік ет кіре алады, бірақ әдетте сиыр еті мен итальяндық шұжық қолданылады. Сіз таңдаған еттің бір фунтын табаға салыңыз. Бір шай қасық пияз ұнтағы, сарымсақ ұнтағы, тұз және бұрыш қосыңыз. Орташа отта пісіру кезінде ет қызарғанша жиі араластырыңыз, шамамен он минут. Майды ағызыңыз.

Кеспе дайындаңыз

Ет қызарып жатқанда, кеспе пісіру үшін үлкен кастрюльге су құйыңыз. Сіз өзіңіз дайындағыңыз келуі мүмкін, бірақ алдын ала дайындалған кеспелерді де қолдануға болады. Сізге 13 x 9 пісіру табағын үш рет төсеу жеткілікті, сондықтан шамамен 15 - 20 кеспе. Бір ас қасық тұз қосып, орташа отта 6 - 7 минут пісіріңіз. Олар негізінен жасалуы керек, бірақ әлі де аздап қатты. Бұл аль-денте деп аталады. Суды төгіп тастаңыз және кеспе бір-біріне тиіп кетпеуі үшін кептіріңіз, бірақ оларды шаймаңыз. Бұл кеспе бір-біріне жабысып қалмайды.

Жұмыртқа туралы сөз

Ыдысқа екі жұмыртқа толығымен араласқанша көпіртіңіз. Бұл лазаньяны толтыруға арналған. Біріншіден, пісіруге арналған тамаша кеңес, жұмыртқамен жұмыс істегенде әрқашан пайдалану керек. Жұмыртқаларды бөлек ыдысқа бөліп, оларды рецептіңізге қосыңыз. Неліктен? Өйткені қабықты сындырсаңыз немесе жұмыртқа нашар болса, сіз тағамның бүкіл партиясын бұзбайсыз.

Толтырғышты дайындаңыз

Үлкен араластыратын ыдысқа шамамен 30 унция рикотта ірімшігінің үлкен контейнерін құйыңыз. Сіз шайқаған екі жұмыртқаны, сондай-ақ ақжелкен, орегано, насыбайгүл және сарымсақ ұнтағының әрқайсысына бір ас қасық қосыңыз. Қаласаңыз, 1/2 кесе моцарелла ірімшігі қосуға болады. Егер сіз оны сол күні ұсынуды жоспарласаңыз, бұл толтырғыштың тым ағып кетпеуіне көмектеседі. Егер сіз лазаньяны кейінірек жасасаңыз, толтыру онсыз орнатылады. Барлығы араласқанша араластырыңыз.

Барлығын біріктіруді бастаңыз

13 x 9 пісіру табағына жабыспайтын спрей себіңіз немесе түбі мен жағын зәйтүн майымен жағыңыз. Жаңа ғана жасаған дәмді соустың екі үлкен қасықын табаның түбін жапқанша жайыңыз. Бұл қадамдардың екеуі де кейінірек тазалауға көмектеседі. Түбіне тұздық қосу да кеспенің бірінші қабатын күйдірмей біркелкі пісіруге көмектеседі.

Қабаттар бойынша қабаттар

Пісіру табағының түбін толығымен жабу үшін тұздықтың үстіне кеспенің бір қабатын салыңыз. Кеспенің үстіне рикотта ірімшігі қоспасын жеткілікті қасықпен жауып, оны біркелкі таратыңыз. Енді рикотта ірімшігінің үстіне ет қоспаңызды толығымен жауып, біркелкі таратыңыз. Тұздықтың тағы бір қабатын, кеспе, рикотта ірімшігі мен ет қоспасын бұрынғыдай тағы екі рет қосасыз.

Сыр, өтінемін

Пешті 350 градус Фаренгейтке дейін қыздырыңыз. Пісіру табағына кеспенің соңғы қабатын қосып, оны соуспен жабыңыз. Үстіңгі жағын толығымен жабу үшін 1/2 кесе ұсақталған моцарелла ірімшігі себіңіз. Енді қосымша дәм үшін пармезан ірімшігінің жұқа қабатына себіңіз. Пісіруге арналған табақты алюминий фольгамен жабыңыз, осылайша ол толығымен күйіп кетпейді.

Мұның бәрі сыртқы көрініске қатысты

Лазаньяны қақпақпен 35-40 минут пісіріңіз. Фольганы шешіп, бір жаққа қойыңыз, бірақ оны тастамаңыз. Сырдың жоғарғы қабатына жақсы қоңыр түс беру үшін лазаньяңызды тағы он минут пісіріңіз. Тұсаукесер тағамды ұсынғанда маңызды, ал ірімшікті қызарту сияқты кішкене нәрсе тағамның жалпы тартымдылығын арттырады.

Пісіріңіз, қызмет етіңіз және ләззат алыңыз

Лазаньяны пештен шығарып, оны сақтаған алюминий фольгамен қалпына келтіріңіз. Оны осылай 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бұл пісіру процесінде пайда болған сұйықтықтардың тағамға қайта сіңуіне уақыт береді, осылайша барлық бөліктер төртбұрышты болып шығады және тамаша бекітіледі. Бұл процестің аяқталуын қамтамасыз ету үшін ұсынар алдында кем дегенде бір күн бұрын лазаньяны дайындаған дұрыс. Егер сіз мұны істей алмасаңыз, оны бірнеше минутқа отыруға рұқсат ету мақсатқа қызмет етуі керек. Енді сіз дәмді лазаньяның бір бөлігін кесуге, отыруға және еңбегіңіздің жемісін көруге дайынсыз.